Nonostante molti pensino che il coriandolo sia una coltura “esotica”, si tratta di una specie che cresce molto bene nei nostri climi e si adatta alla semina autunnale, similmente ai cereali o ancora più alle piante delle Apiaceae, quali carota, finocchio, sedano e prezzemolo di cui è stretto parente.
La raccolta delle ombrelle, deve avvenire al mattino presto quando il coriandolo è ancora umido di rugiada. Vanno quindi essiccate subito altrimenti col tempo perdono molte proprietà, essiccate e stoccate in cella frigorifero e sottovuoto.
Abbiamo voluto l’inserimento di questa essenza tra le nostre colture minori per poter aromatizzare alcune delle nostre birre, in particolare la nostra birra contadina tipo blanche, la Masoira.
L’aromaticità unica e potente della spezia caratterizza in modo inconfondibile le bevute, donando ancora più stupore di quanto straordinario potenziale abbia la natura per arricchire la birra!